基隆廟口夜市．好吃營養三明治～

在某篇文章中有談到基隆好吃的東西。
喜歡吃東西的佩佩習慣把吃過的美食記在腦中，然後哪天無聊的時候自己動手做做看！
今天要做的是好吃但是熱量又很高的好東西：營養三明治（咦）

金黃酥脆的麵包再配上一點美乃滋還有滷蛋、解膩的小黃瓜、番茄……
營養三明治的重點在於那塊油炸麵包啊！！麵包可以增加三明治的咬勁，不像早餐店的吐司三明治那樣軟軟缺乏口感。

做麵包不難，佩佩覺得只需要把耐心放在揉好的麵團所需要的發酵時間。
就算沒有麵團混合用的攪拌缸，但是用雙手也是可以簡單做出麵包的喔。
那我們就來開始做吧  (≧▽≦)/

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營養三明治（6 個）

麵包：
牛奶………………… 約 90 克
快發乾酵母…………1/2 大匙
高筋麵粉……………60 克
中筋麵粉……………100克
細白砂糖……………30 克
鹽……………………1/2 小匙
蛋……………………1 個

餡料：
美乃滋………………適量
牛蕃茄………………1 顆
小黃瓜………………2 條
滷蛋…………………3 個
小熱狗………………3 條

其他：
麵包粉………………適量
麵粉…………………適量

作法：

1. 將麵包的乾性材料全部放到混合用的鋼盆。先加入雞蛋拌勻，再分次倒入牛奶拌入麵團。


2. 取出混和好的麵糰，放在工作檯上開始用手翻揉、按壓。直到麵團無粉狀而且表面呈現光滑狀態。


3. 揉好的麵糰放在盆子，並用保鮮膜蓋上。放在溫暖處等待發酵。膨脹至 2 倍大時完成。


4. 取出麵團切成 6 等分，翻柔麵團並整成長條型。鬆弛 20 分鐘。


5. 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，再次發酵約 40 分鐘。


6. 準備油鍋，依序放入麵糰，炸 3~5 分鐘。


7. 取出麵包，利用剪刀剪出開口，依序夾入餡料。


8. 開動囉～

注意事項：

1. 將雞蛋加入麵粉前，可以先用碗打勻留一些備用。等要炸麵包時可以沾著用。這樣就不用再浪費另一顆蛋了。


2. 混和麵糰時，牛奶不要一次倒完，應該視麵團的濕黏程度增減。


3. 要揉麵糰時，工作檯上可以撒一些高筋麵粉。


4. 第一次發酵時間：28℃ 左右，發酵時間約 60 分鐘。冬天時，發酵時間約 90 分鐘或看當天發酵狀況。


5. 第二次發酵時間：35℃ 左右，發酵時間約 40 分鐘。冬天時，發酵時間約 60 分鐘或看當天發酵狀況。


6. 炸麵包時，隨時滾動麵包可以避免上色不均勻。


7. 小黃瓜當餡料的底襯在麵包，這樣美乃滋不會直接碰到麵包使麵包軟化。