小時候的味道．甜甜圈

現在有很多種類的甜甜圈，像是很有分量的脆皮甜甜圈、日本和美國來的甜甜圈（外層裹巧克力、各種醬料）、丹麥甜甜圈（可拿滋）。
吃來吃去還是最喜歡小時候吃的那種，熱熱的、外面的糖粉吃起來脆脆的一粒粒很有趣。
這種簡單樸實的味道現在還滿難找到的，所以又興起自己做來吃的衝動。

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材料跟做法和之前教的營養三明治類似，差別在於麵粉的搭配。
三明治是中、高筋搭配及甜甜圈是低、中筋搭配。

麵包：
牛奶………………… 約 90 克
快發乾酵母…………1/2 大匙
高筋麵粉……………60 克
中筋麵粉……………100克
細白砂糖……………30 克
鹽……………………1/2 小匙
蛋……………………1 個

糖粉…………………適量

 

作法：

1. 將麵包的乾性材料全部放到混合用的鋼盆。先加入雞蛋拌勻，再分次倒入牛奶拌入麵團。


2. 取出混和好的麵糰，放在工作檯上開始用手翻揉、按壓。直到麵團無粉狀而且表面呈現光滑狀態。


3. 揉好的麵糰放在盆子，並用保鮮膜蓋上。放在溫暖處等待發酵。膨脹至 2 倍大時完成。


4. 取出麵團切成 6 等分，翻柔麵團並整成長條型。鬆弛 20 分鐘。


5. 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，再次發酵約 40 分鐘。


6. 準備油鍋，依序放入麵糰，炸 3~5 分鐘。


7. 取出麵包，利用剪刀剪出開口，依序夾入餡料。


8. 開動囉～