酥脆可口 甜甜蘋果派 ♡（*'∀`*）人（*'∀`*）♡

食材：（這裡示範的大小為 6 吋）

• 餅皮：
  低筋麵粉………………… 130 克
  砂糖………………………25 克
  鹽巴………………………1/4 匙
  無鹽奶油…………………60 克
  蛋黃………………………1 個
  蛋白………………………1 個


• 餡料：
  蘋果………………………1 個
  砂糖………………………適量
  肉桂粉……………………適量
  檸檬汁……………………適量

作法：

1. 餅皮的乾性材料全部先在鋼盆裡混合，加入在奶油。用雙手戳柔，讓粉類包裹奶油。麵粉的顏色會變成黃色，並有奶粉的香氣。


2. 先將蛋黃和牛奶混在一起，加入步驟 1 之內，拌勻。


3. 麵團完成後用保鮮膜包起來，放在冰箱等待 30 分鐘。
   ♒♒等待時間♒♒　先把目前用好且不再用的碗盤清洗整理一下～收尾後記得先將烤箱打開預熱 180 度喔


4. 取出麵團桿成面狀鋪在派盤，鬆弛 10 分鐘。送進烤箱前用叉子在底部搓出幾個透氣的洞。並再鋪上鋁箔紙以及重物。
   


5. 烤派皮的同時，煮蘋果派內餡。


6. 烤 10 分鐘之後，將派皮拿出來將鋁箔紙拿掉讓派皮透氣。等待數分鐘再次將派皮送進烤箱烤 10 分鐘。

7. 第二次拿出派皮，塗上蛋白。再次送進烤箱烤 5 分鐘。


8. 最後一次拿出派皮，鋪上炒好的蘋果餡，再次烤 5 分鐘即完成。

後記：

1. 派皮的麵團在混和的時候不要擠壓，要保持蓬鬆的狀態。


2. 一般烤派皮，專業一點的會買重石。
   不過佩佩使用的是小湯匙，一樣都可以讓派皮在烤的時候不要過於澎起或是變形。

3. 蘋果餡炒的時候不需要再加奶油，因為派皮已經夠油了 (*゜Д゜)ゞ”